概要
★飲食業で異例の7日間連続長期休暇 ★労働時間マイナス100時間 ★8割が納得する評価・給与 既存店売上8年連続100%超! 日本一のお好み焼屋へ成長を続ける、 人気チェーンのすごい仕組みを大公開! 株式会社武蔵野代表取締役・小山昇社長推薦! ! 「暴れ馬の社長が、従業員満足に取り組み、顧客満足度が高まる。 誰でも目指せる見本のような会社だ。」 京都・大阪・奈良・愛知を中心に、お好み焼・鉄板焼の人気チェーン「きん太」を展開する著者が、 従業員が働きやすいと感じるさまざまな仕組みのつくり方・運用法を紹介。 既存店が前年の実績を更新し続ける飲食業の経営ノウハウも公開します。 =目次= はじめに ●「きん太」は25店舗で売上27億円 ●給料を払うと社員たちが辞めていく ●社長が変われば、会社が変わる ●「働きやすい仕組み」が売上成長を支える 第1章なぜ私は、「働きやすい会社」を目指すようになったのか? ■高校卒業後、「手に職を」と考え、飲食業界へ ■ 2000 万円の借金をして、1店舗目をオープン ■オープンはしたものの、閑古鳥の日々が続く ■地域の人気店に急成長し、6年で4店舗まで拡大 ■売上は伸びる一方、「ブラック化」が加速する ■「働きやすい会社」をつくる大改革に着手するが…… 第2章社長が変われば、社員が変わり、組織が成長する ■ある経営者との出会い ■社員への姿勢を180度変えた小山社長の言葉 ■社長の言葉・行動1つで、社員はいかようにも変化する ■社長が心を開かなければ、社員は心を開かない 第3章環境整備・経営計画書・人事評価制度で会社が変わった ■環境整備がもたらした5つの変化 ■新型コロナ対応で力を発揮した環境整備への取り組み ■経営計画書で会社のルールを明確にする ■経営計画書は金融機関との関係をガラリと変える仕組み ■人事評価制度で「やるべきこと」が明確に ■ランク付けは、社員のやる気に火をつける ■パート・アルバイトも評価制度によって強力な戦力に 第4章最強の接客力を生み出すテイルの「社員教育」 ■社員教育への出費は惜しまない ■本当に身につく研修のポイントは、「徹底的な繰り返し」 ■「上司スキル」がアップする「面談」の仕組み ■接客教育の仕組み「スタッフ研修」で大きく変わる若者たち ■不正が起きにくい仕組みのつくり方 ■「復活」の仕組みもつくる 第5章コミュニケーションの仕組みが、連帯感のある強い組織をつくる ■コミュニケーション力がアップする仕組み「飲みニケーション」 ■飲みニケーションを盛り上げる仕組みもある ■社長こそ、従業員たちと徹底的にコミュニケーションをとらないといけない ■「情報の吸い上げ」の仕組みをつくり、スピーディな決定・実行を実現 ■情報の精度をアップさせる質問の仕組み ■従業員たちの「考える力」を鍛えるボトムアップの仕組み 第6章「ここで働き続けたい」と思わせる仕組み ■社員、パート・アルバイトの従業員満足度をチェックする仕組み ■コミュニケーションアンケートを活用する仕組み ■新卒採用をきっかけに、労働環境づくりに本格着手する ■飲食店ではありえない「7日間連続休暇」の仕組み ■「人間関係」による離職を減らす仕組み ■人事異動の仕組みが「働きやすさ」につながる ■社内恋愛を推奨する仕組み ■労働環境の「ホワイト化」で生まれた「出戻り」の仕組み 第7章ライバルに圧倒的な差をつける店舗戦略 ■つぶれない取り組みと仕組みづくり ■「感じのいいスタッフ」と「気持ちのいい接客」をつくる仕組み ■ファミリー層に好まれるアルバイトの仕組み ■「お客様を飽きさせない」季節商品の仕組み ■徹底したデータ管理で「ファン」を離さない仕組みのつくり方 ■きん太はなぜ、アナログな「ハガキ」にこだわるのか おわりに